图形和关键信息工作组第三次工作会议纪要

《中国居民膳食指南》图形和关键信息工作组于2014年7月4日在中国营养学会会议室召开了第三次小组会议，负责人孔灵芝，委员翟凤英、于康、陶茂萱、施小明（李园代）、汪之顼、何梅（刘佳代），秘书常朝辉、刘培培等9人参加了会议，会议由孔灵芝主持，主要就本组工作进展进行总结，并为主任委员扩大会报告做相应准备。

会议首先回顾了之前两次的工作会议内容，进一步明确了工作任务；为尽快了解大众需求，本组动员委员针对膳食宝塔的图形做了相关调查，结果显示：社区居民和国企员工（>40岁）对中国膳食宝塔有所偏重，而外企和机关工作人员、医务人员和大学生等知识分子对于盘子的图像较为喜欢，如，美国、韩国、芬兰，而认为原膳食宝塔颜色过于灰暗，建议采用大小和颜色区分不同人群等意见较为一致。孔灵芝教授指出关于图形的框架，沿用原图形的优点是已经深入人心，容易推广但同时可能会产生审美疲劳，若采用新图形会更具有视觉冲击力，但也可能减弱对原来宣传的影响。鉴于以上考虑和照顾到不同人群的偏好，需要结合2个方面探讨新的框架。会议决定首先确定膳食宝塔的大体图形。各委员一同分析并归纳了49个国家的图形，考虑到运动与水和图形的相互融合以及后期的宣传效果，陶茂萱副主任提出的餐盘层叠而成的宝塔，同时把运动人物和水放在底层，融为一体，得到了参会者的一致认可，建议作为首选模式。同时考虑到调查中各阶层的反映，将宝塔和盘子作为备选方案。在量具的讨论方面，李园老师对已收集到的刻度酒杯、男女健康腰带、调味料瓶、脂肪和胆固醇等换算的食物分量等信息进行了报告。各委员讨论米油面盐等的量勺和份量调味瓶，其接受性和可实施性较低。除了量具的思考，对膳食指南进行相关的宣传也是本次会议的重要议题，孔灵芝教授提出关于项目招标的讨论，预计7月底或8月初启动。于康教授建议公开招标，拟出招标指南和任务思路，在财力允许的条件下，重点优中选优，选择最能理解其宣传意义的作品进行合作。汪之顼教授认为指南图形的设计和成书后的宣传可以分开进行招标，更有利于激发创造力和新意。

接着会议讨论了食物份量和食物分类，汪之顼教授指出食物份量起源于孕妇配餐需求。目前最大的问题是每份食物中克和两数据单位的使用，并对食物进行了十个分类。针对每类代表食物确定一个标准分量，依据需求食用量的多少把食物分成一份一两（如蔬菜）和半两（如畜禽肉等大能量高营养密度食物）两类进行换算比较。参会委员针对食物大小量的概念展开了讨论，刻度格子背景与食物的结合，标尺与白底食物的结合，以及流动性食品与身边熟悉物体的比较，会议认为食物分量可以主要作为营养专业人员制定食谱和营养师、公共卫生专业人员和基层人员培训时使用，也可用于科普宣传及有兴趣的居民。

最后孔灵芝教授总结了会议，并对工作任务进行了分配,请于康教授草拟第三方公司议标备忘录，请李园负责搜集量具信息，请汪之顼教授负责筛选出有代表性的食物进行分类并做成食物分量。会议进一步确定了时间安排，为接下来的修订主任委员扩大会报告做了充分的准备，此次会议圆满结束。

中国营养学会

2014年7月5日